采用高压CO2气体灭活啤酒酵母的试验研究

本文对啤酒酵母溶液采用高压CO2气体杀菌过程进行了试验研究。试验表明,向啤酒酵母溶液中通入高压CO2气体,对啤酒酵母有明显的杀灭作用。CO2气体压力、通气时间、酵母溶液浓度、微孔气体分配管孔径等参数对杀菌效果有明显影响。在1MPa的CO2压力下,通气4min,即可达到37.2%的杀菌率