酶法提取蛋壳膜中的角蛋白

？以鸡蛋蛋壳膜为原料,酶法提取蛋壳膜中角蛋白的研究,对酶的用量、提取时间、提取温度、提取的最佳ph值、反应的固液比进行了探讨,在最佳工艺条件下:酶用量为蛋膜量的3%(w/w),固液比1:15,ph9～10,提取温度55～65℃,提取时间60min,角蛋白产率可达到26%。