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食品科学 2007
丙酮对黄粉虫n-乙酰-β-d-氨基葡萄糖苷酶活力的影响Keywords: n-乙酰-&beta,-d-氨基葡萄糖苷酶,黄粉虫,丙酮,失活作用 Abstract: ?以丙酮为效应物,研究其对黄粉虫(tenebriomolitorlinnaeus)n-乙酰-β-d-氨基葡萄糖苷酶(nagase)活力的影响,结果表明该酶的剩余活力随着丙酮浓度增大而呈指数下降。导致酶活力丧失50%(抑制半衰期,ic50)的丙酮浓度为7.2%,说明丙酮对黄粉虫nagase有明显的失活作用。该酶的失活过程属于混合型,并进一步测定游离酶(e)和酶底物络合物(es)与丙酮的结合常数(ki和kis),分别为5.32%和27.2%,ki
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