石榴籽种壳及种仁中酚类组成及其抗氧化活性研究

？以安徽怀远所产的“玉石籽”石榴为试材，研究乙醇体积分数、提取温度、提取时间、螯合剂六偏磷酸钠的添加量、ph值及料液比对提取效果的影响，并对提取工艺进行优化；分别提取石榴籽种壳及种仁中的多酚类物质，比较石榴籽种壳及种仁提取物中总酚、黄酮及原花色素含量及体外抗氧化能力。结果表明：在ph4.0、提取温度60℃、六偏磷酸钠添加量0.4%、液料比20:1的条件下，用60%乙醇提取100min，石榴籽中多酚的提取效果较好；石榴籽富含原花色素，原花色素是石榴籽抗氧化成分中的主要成分，石榴籽中多酚类物质——尤其是原花色素主要集中于种仁部位。