酶法制备葛根纤维低聚糖

？以葛根膳食纤维为原料，采用酶法制备功能性纤维低聚糖，并采用高效阴离子交换色谱法测定所制备样品的糖分组成。研究酶制剂、酶解时间和酶用量对纤维低聚糖组分及含量的影响。结果表明：选择β-葡聚糖酶制备纤维低聚糖优于纤维素酶，酶解产物主要成分为葡萄糖、纤维二糖和纤维三糖。β-葡聚糖酶法制备纤维低聚糖，酶解时间2h、酶用量3u/g时所得酶解产物中纤维二糖和纤维三糖所占比例均较高，纤维低聚糖得率为11.8g/100g。