四川泡菜中中度嗜盐菌的分离与鉴定

从四川泡菜盐卤中分离获得54株中度嗜盐菌，所有分离菌株皆为革兰氏阳性菌，其中ZQ1和ZQ4最适NaCl生长质量浓度为7g/100mL，ZQ26最适NaCl生长质量浓度为12g/100mL。其余51株菌的NaCl生长质量浓度范围为0～20g/100mL，最适生长质量浓度6g/100mL，不产生吲哚，酪素水解、明胶液化、淀粉水解和马尿酸水解为阴性，过氧化氢酶和脂酶为阴性。16S rRNA序列分析表明：54株菌分别属于细菌域的Virgibacillus、Staphylococcus和Oceanobacillus属。菌株ZQ1、ZQ4与Virgibacillus halodenitrificans的16S rRNA基因序列相似性为99%；菌株ZQ26与Staphylococcus cohnii的相似性为99%，其余菌株与Oceanobacillus oncorhynchi在16S rRNA水平上相似性为98%～99%。作为优势菌的O. oncorhynchi在16S～23S rRNA ISR水平的分析进一步表明：51株O. oncorhynchi被分成5个亚类，这5个亚类的代表菌株ZQ30、ZQ35、ZQ36、ZQ42和ZQ52的全细胞脂肪酸的种类和含量皆存在差异。这一结果暗示盐卤中的O. oncorhynchi菌在种内水平上已经发生了分化