3种肠衣中的细菌菌群多样性分析

对原料肠衣、优质盐渍肠衣和劣变盐渍肠衣中的细菌菌群多样性进行研究。结果表明：从原料肠衣中分离出了10株菌，包括摩根氏菌2株、维氏气单胞菌1株、弧菌2株、格氏乳球菌1株和肠球菌4株；从腌制优质肠衣中分离出了7株菌，包括弧菌3株和肠球菌4株；从劣变肠衣中分离出了2株菌，分别为气球菌1株和盐弧菌1株。气球菌和盐弧菌两种耐盐菌的存在可能是造成肠衣裂变的原因之一