白兰地酒龄模型的构建

为预测陈酿白兰地酒龄，实验采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析陈酿0～6a的42个张裕白兰地样品，并且用偏最小二乘回归(PLS)研究挥发性成分含量(自变量)与酒龄(因变量)之间的关系。结果表明：用28种最佳挥发性化合物结合PLS建模可以比较精确的预测白兰地酒龄，使用由13种乙基酯和3种饱和醇组成的小组群挥发性化合物也可以较好的预测白兰地酒龄