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食品科学 1997
玉米综合开发利用探讨Keywords: ?,综合开发利用,玉米膳食纤维,玉米蛋白,制备方法,玉米粉,粗蛋白,玉米纤维,可溶性糖,玉米淀粉糖浆,葡萄糖淀粉酶 Abstract: ??玉米为我国主要粮食作物,年产量巨大。随着生活水平提高,玉米作为主粮的地位已趋下降。因此综合开发加工五米,提高其经济效益,是玉米产区农民脱贫致富好途径。目前玉米综合利用的方法有:制淀粉,利用制淀粉副产效质粉、玉米浆、胚芽,浸渍水等,制取l谷氨酸、蛋白质、玉米油、植酸钙等。然而这一综合利用投资大,所需设备多,资金不雄厚地区有一定难度。为寻求玉米综合开发新途径,笔者作了一些探索,现报道如下。l玉米综合开发利用新框架1.王玉米种类及组成玉米可分为粉质玉米,马牙五米,硬皮玉米;按含直键淀粉多少分,分为普通玉米,蜡质玉米(又称粘玉米),高链玉米。玉米的主要组仿大致为:淀粉70%左右,蛋白质9%左右,脂肪约
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