海藻酸钠珍珠胶囊饮料生产工艺研究

？？1产品性状及用途1．1性状本产品是以海藻提取物为主要原料，利用液制设备，滴入到另一种液体物料之中，发生化学变化，从而形成珍珠状球形胶囊颗粒的一种高营养、多色彩、味道各异的新型食品。1．2用途（1）配入饮料之中，形成一种新型珍珠饮料。（2）可将珍珠球装入罐头内，制成珍珠颗粒罐头。作为配餐、配饮或单独食用。（3）可将此珍珠球表面简单风干后，装人食品塑料富内，制成一种新型小食品。2产品的营养价值海藻酸钠是从海带、马尾藻、巨藻等褐藻中提取的天然高分子多糖聚合物，主要由p－d一甘露糖醛酸和——l一古罗糖醛酸组成，为白色粉末状。它的营养作用有（l）在胃肠里具有吸水性、吸附性、阳离子的交换和凝胶过滤等生理作