一种选择性快速测定果蔬汁饮料中氨基酸氮的分析方法

？？研究在ph4．8乙酸盐介质中，氨基酸氮（an）与乙酸丙酮和甲醛试剂显色反应的最佳条件，考察共存物质的影响。得到选择性好、灵敏、快速、准确测定an的光度分析新体系，用于水果、蔬菜及果蔬汁饮料的an测定，结果与甲醛值法相一致。回收率为95．7％～103％，相对标准偏差＜5％。