新疆野生巴旦杏仁蛋白饮料生产工艺

？研究野生巴旦杏仁中蛋白质的等电点及耐热特性，并认为野生巴旦杏仁蛋白饮料以仁与水比为1：15～20，浸泡温度20－25℃，浸泡时间22～26h，稳定剂组合：蔗糖酯2．5g，pga3．5g，cmcna1．1g，酪肪酸钠7．0g为其最佳生产工艺参数。