海南五个芒果品种种仁的营养成分及应用价值分析

？对海南5个芒果品种种仁的营养成分及应用价值进行了分析。鲜种仁含水量为43．7％－65．1％，鲜果干种仁率为1．4％－4．6％；干种仁含粗蛋白5．22％－7．27％，粗脂肪7．00％－11．22％，粗纤维2．98％－4．88％，灰分2．07％－2．62％，无氮浸出物69．8％－76．28％，ca0．04％－0．05％，p0．18％－0．21％，k0．34％－0．42％，cu6．6－12．8mg／kg，mn11．4－15．0mg／kg，fe43．8－71．1mg／kg，zn22．7－35．6mg／kg。芒果种仁的营养价值约相当于大米和玉米，它可用作粮食和饲料，并且可用作它生产淀粉、种仁油、种仁脂以及风味食品。