硫酸铵纯化南果梨果肉多酚氧化酶的研究

南果梨果肉中多酚氧化酶经硫酸铵分级沉淀、透析后进行了纯化,比活力提高2.1倍;根据凝胶电泳对其同工酶进行分析,发现其粗酶液中有2条谱带,Rf值分别为0.21、0.26。经35%～85%硫酸铵沉淀透析液纯化透析后同功酶共有5条谱带,Rf值分别为0.21、0.26、0.30、0.39、0.48和0.51