海绵态壳聚糖固定化单宁酶及其酶学性质研究

？以海绵态壳聚糖为载体,0.25%戊二醛为交联剂固定化单宁酶,确定固定化酶的最佳工艺参数为:给酶量6mg/g载体、固定化ph5.0、固定化温度4℃、固定化时间8h。制备的固定化单宁酶km为3.83mmol/l,而游离酶的km为33mmol/l。固定化酶的热稳定性、酸碱稳定性均高于游离酶,稳定ph范围向酸性方向偏移。