“京艳”桃果实香气成分的气相色谱-质谱测定

？本实验以"京艳"桃果实(prunuspersical.)为试材,采用顶空固相微萃取技术结合气相色谱-质谱(hs-spme-gc-ms)分析,共鉴定出67种化合物,占总峰面积的98.1%,主要是一些挥发性醇类、酯类、内酯类、醛类、酮类、烃类和其他类化合物,其中,主要的香气物质为己醛、反-2-己烯醛、γ-癸内酯、δ-癸内酯、β-紫罗兰酮、γ-十二内酯、苯甲醛、二氢-β-紫罗兰酮、2,6-二叔丁基-对甲基苯酚、1,8-桉树脑等,它们可能构成了"京艳"桃果实特有的香气品质。