蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖NMR定量分析研究

采用核磁共振波谱分析技术，确定了蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖在重水中的各种构型，归属了蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖的质子核磁共振谱的主要特征峰，以邻苯二甲酸氢钾作内标，同时对蜂蜜中上述三种主要糖进行了定量分析。葡萄糖、果糖和蔗糖测定结果的相对标准偏差分别为0.33%、0.17%、1.34%，回收率分别为96.68%、98.03%、95.56%。该法取样量少，直接定量，所得结果重现性好、准确度高，为蜂蜜的质量标准研究提供一种简单可行的方法