温度和乙烯对京白梨后熟进程及其品质的影响

？研究温度、乙烯对京白梨果实后熟进程及品质的影响。测定果实乙烯释放量、呼吸强度、果实硬度、可溶性固形物含量、ph值、果皮颜色δe值和h值、失重率、病果率等指标，并进行感官评价。结果表明：温度和乙烯直接影响果实的后熟进程和后熟品质；后熟过程中果实硬度与后熟时间呈极显著线性负相关(p＜0.01)，温度过高或过低均导致果皮转色和果实硬度后熟不一致，适度的低温(14℃)延迟了果实乙烯峰值的启动时间，高温(28℃)抑制乙烯的生成和果实的软化，温度越高，失重率和烂果率越高；外源乙烯有助于果实乙烯的生成和呼吸强度的增加，乙烯加快了果实的后熟进程，并且后熟更均匀一致，且品质最佳。研究表明：京白梨后熟的适宜温度范围17～23℃，最佳温度20℃，最佳乙烯催熟用量为100μl/l。