近红外光谱技术快速无损测定狭鳕鱼糜水分和蛋白质含量

？通过拟合狭鳕鱼糜的近红外漫反射光谱与其水分和蛋白质含量，建立近红外定量模型，用于狭鳕鱼糜水分和蛋白质的快速无损检测。模型采用偏最小二乘法(pls)拟合，水分和蛋白质的定标模型相关系数分别达0.98和0.96以上，优于近红外透射光谱建立模型的预测结果。模型的相对标准偏差(rsd)＜10%，相对分析误差(rpd)＞3，表明该模型能准确快速地测定狭鳕鱼糜中的水分和蛋白质含量，且可用于实际生产中。