马铃薯渣中提取果胶的工艺优化及产品成分分析

？为优化超声辅助提取马铃薯渣中果胶的工艺参数，在单因素试验基础上，采用五因素(1/2实施)二次回归正交旋转组合设计对影响果胶得率的5个主要因素(超声功率、提取温度、提取时间、ph值和料液比)进行优化。建立各因素与果胶得率关系的数学模型，并进行响应面分析。结果表明，超声波提取马铃薯渣中果胶的优化工艺为超声功率300w、提取温度80℃、提取时间47.6min、ph1.8、料液比1:21(g/ml)，在此条件下，马铃薯渣果胶得率达到15.76%。测定最优工艺条件下提取的果胶产品的主要成分，各项指标均达到国标和行业标准的要求。