食物过敏动物模型的研究进展

食物过敏是食品安全的重要问题之一，日益受到人们的关注。食物过敏动物模型不仅为食物过敏机制的研究提供重要的依据，而且还可有效地对食物过敏原进行准确的评价和检测。本文对小鼠、大鼠、豚鼠等啮齿类动物及幼猪和狗等非啮齿类常见食物过敏动物模型、动物模型致敏途径以及动物过敏模型检测、评价指标等研究进行了综述