西藏芜菁及其加工制品增强人体低氧耐受性的实验研究

？以西藏芜菁的块茎及其加工制品（芜菁脆片和芜菁饮料）为实验材料，选市售的抗缺氧药物红景天胶囊为阳性对照物，同时设淀粉胶囊作为安慰剂，进行了为期21d的人体试食试验。实验期间受试者每周定时进行低氧耐受性测试，记录受试者在低氧环境中的不耐受主诉、血氧饱和度及心率，同时检测血清超氧化物歧化酶（superoxidedismutase，sod）、过氧化氢酶（catalase，cat）酶活性及丙二醛（malondialdehyde，mda）含量等指标。结果表明：芜菁及其加工制品能有效缓解人体的低氧反应症状；各实验组（安慰剂除外）实验后的心率均小于实验前。在增强人体抗氧化能力方面，阳性对照组和芜菁脆片组的受试者连续服用7d和14d后血清sod酶活性较实验前得到显著升高（p＜0.05）；第21天时，与安慰剂组相比，各实验组的人体血清cat酶活性均有显著升高（p＜0.05），而mda含量则显著降低（p＜0.05）。综上所述，芜菁及其加工制品均具有一定的抗缺氧作用，尤其是芜菁脆片很好地保留了芜菁鲜品中的有效成分，其生物学功效可与红景天媲美，是一种具有良好开发前景的抵御高原反应的即食休闲食品。