pcr-dgge技术检测羊羔美酒大曲中细菌多样性

？目的：使用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳（polymerasechainreaction-denaturedgradientgelelectrophoresis，pcr-dgge）技术检测羊羔美酒大曲中的细菌，探寻酒曲中细菌菌群的多样性组成，研究羊羔美酒的风味特征。方法：对羊羔美酒大曲进行样品处理、提取总dna、pcr扩增、dgge条带的切胶与测序分析。结果：利用pcr-dgge技术检测到羊羔美酒大曲中包含魏斯氏菌属（weissella）、乳杆菌属（lactobacillus）、片球菌（pediococcus）、芽孢乳杆菌（sporolactobacillus）、葡萄球菌（staphylococcus）、高温放线菌属（thermoactinomyces）和4个不可培养的细菌种类。结论：羊羔美酒大曲中细菌菌群多样性丰富，其中乳酸菌菌群是最大的细菌群系。