食用菌的益生元效应研究进展

？肠道微生物在人类健康和疾病预防中起着重要作用。益生元因能对肠道菌群的结构和数量发挥调节作用，成为当前保健食品研究的热点。体内外实验研究表明食用菌对宿主肠道菌群有改善作用，能促进有益菌群(如乳酸杆菌、双歧杆菌)的代谢和增殖，同时对病原菌(如大肠杆菌、梭状芽孢杆菌和沙门氏菌)有明显的抑制作用。食用菌发挥益生元作用的主要物质基础为其中的非消化性活性多糖。