次氯酸钠消毒处理条件对鸡爪中氨基脲残留的影响

为探究不同条件下次氯酸钠消毒处理后对产生氨基脲残留的影响，以鸡爪为研究对象，考察次氯酸钠浓度、温度、浸泡时间、pH值等因素的影响。样品经次氯酸钠溶液处理后，在酸性条件下采用2-硝基苯甲醛进行衍生，调节pH值至中性后用乙酸乙酯提取，液相色谱-串联质谱仪进行测定，同位素内标法定量。结果表明，有效氯质量浓度、温度及浸泡时间与氨基脲产生量呈明显的正相关性；在pH 9～12范围内，鸡爪中氨基脲产生量随着浸泡溶液pH值的升高而增大。消毒处理过的样品经水漂洗后氨基脲含量减少50%～60%