前处理对‘澳洲青苹’苹果果实中有机酸组成与含量的影响

将‘澳洲青苹’样品去除果皮、果心，采用液相色谱法，研究破碎处理方式、浸提条件、测定前样品贮藏条件对其果肉组织有机酸组成与含量的影响。结果表明：人工研磨与机械匀浆都是样品破碎处理的有效手段，其选择要视实验目的、要求及具体实施情况而定。浸提温度与振荡时间对提取效果没有显著影响，以在常温（25 ℃）条件下超声波振荡提取15 min为宜。样品前处理后最好立即检测分析，如不能立即进行，则以将破碎后经离心处理的样品保存在常温、光照条件下做短期贮藏为好。‘澳洲青苹’果实中含有草酸、奎尼酸、苹果酸、莽草酸和柠檬酸5 种有机酸，含量顺序为苹果酸＞奎尼酸＞柠檬酸＞草酸＞莽草酸，苹果酸是最为主要的有机酸，同一果实中不同有机酸与不同果实中相同有机酸含量相差悬殊，实验时要注意试材的选取