维生素c粉末分解动力学研究

在有氧避光条件下,用恒温恒湿加速试验法,研究了在相对湿度小于临界相对湿度时,维生素c粉末的表观变色速率常数kc与温度、湿度的关系为:kc=k′exp(-ea/rt)exp(m′rh),k′与m′为常数,rh为相对湿度,ea为活化能。rh<70%时的ea=104.33kj·mol-1。还研究了在各种相对湿度下维生素c粉末含量变化的曲线方程为:c=n/(1+btn),速率方程为:kd为分解反应的表现速率常数,n为原始百分含量,c为时间t的含量,b与n为常数。rh为97,93与79.5%时的ea分别为86.87,88.22与202.64kj·mol-1。