显齿蛇葡萄中二氢杨梅树皮素的抗氧化作用及其机制

目的研究从显齿蛇葡萄植物中提取和纯化的二氢杨梅素(dmy)的抗氧化作用及其抗氧化机制。方法用dpph作稳定自由基测量dmy对其清除效果;用feso4-依他酸引发亚酸油过氧化,用硫代巴比妥酸法测量dmy对过氧化产物的抑制率;用紫外法测dmy对fe2+的络合作用。结果dmy对稳定自由基dpph的清除率高达73.3%～91.5%;dmy(0.01%～0.04%)可抑制亚油酸过氧化,其作用效果等同或优于tbhq。dmy在feso4-依他酸引发的亚油酸过氧化体系中的抗氧化机制为络合fe2+,阻止由fe2+引发的亚油酸过氧化。结论dmy有较好的抗氧化效果,有可能成为一个很好的天然抗氧化剂。