ph对桦褐孔菌（phaeoporusobliquus）h011菌株深层培养抗氧化特性的影响

？研究了ph（4.0～7.0）对桦褐孔菌（phaeoporusobliquus）h011菌株深层培养菌丝体和滤液甲醇提取物抗氧化活性、自由基清除能力及抗氧化成分的影响。结果表明：ph显著影响桦褐孔菌菌丝体和滤液甲醇抽提物的抗氧化能力、自由基清除能力、总酚和多糖产量；当ph为6.0时，滤液甲醇提取物的抗氧化能力、对自由基的清除能力最强，显著高于其他组（p<0.05）；当ph为6.0时，菌丝体甲醇抽提物多酚产量和多糖产量达到最高，分别是189.9和47.2mg·g-1，均分别显著高于其他组的含量（p<0.05），桦褐孔菌菌丝体和滤液甲醇抽提物的抗氧化能力、自由基清除能力与总酚、多糖产量有关；深层培养的抗氧化能力比子实体高。因此，可通过桦褐孔菌深层培养生成抗氧化剂来取代固体培养。