苦瓜mp-21.6蛋白的分离及生化特性

？为研究苦瓜蛋白的有效分离技术与抑菌活性，本实验采用(nh4)2so4分级分离油苦瓜(momordicacharantial.)蛋白质，将sephadexg-100凝胶柱在deae-52阴离子交换柱色谱工作站上串联，分步聚集纯化出苦瓜蛋白mp-21.6。sds-page凝胶电泳显示单一蛋白条带；经生化分析鉴定，mp-21.6(momordicaproteinof21.6kd)蛋白的分子量为21.6kd，等电点pi=9.6；双向还原sds-page确定苦瓜蛋白mp-21.6仅存在链内二硫健；aacomplement软件的基于氨基酸组成比较发现，mp-21.6类似于rnmc_momch[ribonucleasemc(rnasemc，ec=3.1.27.1)]。抑菌试验显示mp-21.6对大肠杆菌(escherichiacoli)、金黄色葡萄球菌(staphylococcusaureus)、沙门氏菌(salmonellabsp)、枯草芽胞杆菌(bacillussabtilis)、啤酒酵母(saccharomycescerevisiae)和黄曲霉(aspergillusflavus)产生明显的抑菌活性，其最小抑菌浓度(mic)远低于苯甲酸钠。随着苦瓜蛋白的逐级分离纯化，其清除羟自由基和总抗氧化能力均有上升的趋势。研究结果提示，苦瓜mp-21.6蛋白具有广谱抗菌活性及显著的抗氧化能力，利用区隔性分离方式，分级提纯苦瓜的生物活性蛋白，将能开发出有发展潜力的新型抗菌药物。