灌喂大豆蛋白胃蛋白酶酶解物对大鼠免疫功能的影响

？经碱提酸沉法制备大豆蛋白，胃蛋白酶水解，茚三酮法测定水解液水解度，系统观察了灌喂1ml的5mg/ml的大豆蛋白酶解物对大鼠免疫功能的影响。结果表明：大豆蛋白水解液含氮量为（2.15±0.04）mg/ml，水解度为14.49%，平均肽链长度为6.9。灌喂21d后，发现胸腺、脾脏指数较对照组分别上升了24%（p＜0.01）和32%（p＜0.01）；灌喂大豆蛋白酶解物能显著促进大鼠腹腔巨噬细胞吞噬活性；该组比对照组a570上升67%（p＜0.01）；大鼠外周血淋巴细胞转化明显增强，试验组较对照组上升了82.8%。能显著提高大鼠血清抗体的血凝抑制效价（hemagglutinationinhibitiontiter，hi），试验组比对照组hi值上升了33.3%，差异极显著（p＜0.01）；试验组的肠腔siga水平较对照组上升了34.3%，差异极显著（p＜0.01）；灌喂大豆蛋白酶解物能极显著提高血液il-2和leptin水平。试验结果表明灌喂大豆蛋白酶解物能增强大鼠免疫功能，主要是酶解肽的生物活性的作用结果，并非营养调节作用的结果，酶解物对大鼠消化代谢影响不大。