日粮能量水平对肥育猪肌内脂肪含量、肌内和皮下脂肪组织脂肪酸组成的影响

？以添加豆油方式提高日粮能量水平，研究其对肥育猪肌内脂肪（imf）含量、肌内和皮下脂肪的脂肪酸组成的影响。36头杜长大母猪(平均体质量约40kg)随机平均分为3组，分别饲喂3种能量水平（de=1282、1424、1566mj·kg-1，主要以添加豆油来提高日粮能量水平）的日粮。达到屠宰体质量（约90kg）时每组屠宰5头，采取背最长肌和背部皮下脂肪，测定背最长肌imf含量、肌内和皮下脂肪组织的脂肪酸组成。结果表明：不同能量水平日粮对imf含量影响不显著(p>005)；肌内和皮下脂肪的大部分饱和脂肪酸（sfa）和单不饱和脂肪酸（mufa）含量随着日粮能量水平的提高而显著下降(p<005)，大部分多不饱和脂肪酸(pufa)含量随着日粮能量水平的提高而显著增加(p<005)；imf中pufa（包括c18∶3n6、c20:0、c20∶4n6、c22∶5n3）和c24∶1的含量与imf含量呈显著负相关；肌内和皮下脂肪组织中的大部分脂肪酸呈显著正相关，而少数脂肪酸（包括c18∶3n6、clac9t11、c20:0、c20:4n6、c22:5n3和c24:1）在2个组织中没有显著相关性；总体上看，2组织中的sfa、mufa之间呈显著正相关，与pufa呈显著负相关，pufa之间呈显著正相关。本研究表明以添加豆油的方式提高日粮能量水平可以在不降低imf含量的前提下改善猪肉的脂肪酸组成，从而提高猪肉的营养价值而不降低肉质。