葡萄籽提取物原花青素对肉兔屠宰性能与肉质的影响

？本试验旨在研究葡萄籽提取物原花青素（grapeseedproanthocyanidinextracts，gspe）对肉兔屠宰性能与肉质的影响。采用单因子随机区组试验设计，选择128只60日龄、体重相近的健康新西兰兔，随机分为4组（1个对照组和3个试验组），每组32个重复，每个重复1只。对照组饲喂基础饲粮，3个试验组分别饲喂在基础饲粮中添加100、200及400mg？kg-1gspe的试验饲粮。试验期共39d，其中预试期为6d，正试期为33d。结果表明：对照组肉兔屠宰率显著（p<0.05）或极显著（p<0.01）低于其余3组；400mg？kg-1组肉兔背最长肌总能含量显著（p<0.05）低于对照组；对照组肉兔背最长肌粗脂肪含量、失水率、剪切力及8h解冻汁液损失均极显著（p<0.01）高于200和400mg？kg-1组，而ph24h与熟肉率均显著（p<0.05）或极显著（p<0.01）低于200和400mg？kg-1组；对照组肉兔背最长肌ph45min、总超氧化物歧化酶与谷胱甘肽过氧化物酶活性及总抗氧化能力均显著（p<0.05）或极显著（p<0.01）低于其余3组，而滴水损失、0h解冻汁液损失及丙二醛浓度均显著（p<0.05）或极显著（p<0.01）高于其余3组。研究结果提示：饲粮添加gspe，可提高肉兔屠宰率，改善肉品物理性状和抗氧化能力；同时，gspe会降低肉品总能和粗脂肪含量。