谷氨酰胺对aa肉鸡生产性能、肌肉品质及h-fabp基因表达的影响

？旨在研究日粮中外源添加谷氨酰胺（glutamine,glu）对aa肉公鸡生产性能、胴体性状、肌肉品质、肌苷酸含量和h-fabpmrna表达水平的影响。采用单因子完全随机设计，将240只1d的雄性aa肉仔鸡随机均分为4组（a、b、c和d），分别在基础日粮中添加0、0.2%、0.4%和0.8%水平的谷氨酰胺，21和42d时测定并计算日增体质量、日采食量和料重比；42d时屠宰，测定其剪切力、滴水损失和色度（l*、a*和b*）；计算屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率；取胸肌和腿肌，用高效液相色谱（hplc）法测定肌苷酸含量，利用rt-pcr技术检测hfabpmrna表达水平的变化。b组可显著提高aa肉鸡的平均日增体质量和平均日采食量（p<0.05），显著增加胸肌、腿肌的肌苷酸含量和h-fabpmrna的表达水平（p<0.05）；c组可显著增加全净膛率、腿肌率、肌间脂肪宽度、胸肌剪切力和减少腹脂率（p＜0.05）；d组可显著增加腿肌剪切力、胸肌和腿肌的l*和a*值（p＜0.05）。日粮中添加0.2%、0.4%和0.8%水平的glu均可不同程度提高肉鸡生产性能、胴体性状、肌肉品质、肌苷酸的含量和h-fabpmrna表达水平，在生产中0.2%水平为建议添加量。