不同养殖模式、投喂不同饵料及不同品系大黄鱼营养成分比较

本试验旨在对不同养殖模式、投喂不同饵料及不同品系大黄鱼的营养成分进行比较。试验选取东海区野生岱衢族大黄鱼（野生组）、投喂冰鲜鱼的池塘养殖岱衢族大黄鱼（池塘组）、投喂冰鲜鱼的深水网箱养殖岱衢族大黄鱼（深水网箱组）、投喂冰鲜鱼的网箱养殖岱衢族大黄鱼（冰鲜鱼组）、投喂人工配合饲料的网箱养殖岱衢族大黄鱼（饲料组）以及投喂冰鲜鱼的网箱养殖闽东族大黄鱼（闽东组）各6尾，对它们的形态学指标（肥满度、肝体指数和脏体指数，n=6），背部、腹部肌肉及全鱼的常规营养成分（n=3）、氨基酸组成（n=3），背部肌肉脂肪酸组成（n=3）以及全鱼重金属（无机砷、铅、汞和镉）含量（n=3）进行比较分析。结果表明：1）野生组大黄鱼肥满度和肝体指数显著低于深水网箱组、池塘组以及冰鲜鱼组（P<0.05），而不同养殖模式的各组之间肥满度和肝体指数差异不显著（P>0.05）；饲料组大黄鱼脏体指数显著低于冰鲜鱼组和闽东组（P<0.05）。2）野生组大黄鱼背部、腹部肌肉粗脂肪含量最低，但与饲料组差异不显著（P>0.05）；大黄鱼背部、腹部肌肉及全鱼粗蛋白质含量均以野生组、冰鲜鱼组和饲料组较高，且这3组之间差异不显著（P>0.05）；大黄鱼背部、腹部肌肉粗灰分含量各组间差异不显著（P>0.05）。3）野生组、冰鲜鱼组和饲料组大黄鱼背部、腹部肌肉及全鱼氨基酸总量、必需氨基酸总量、呈味氨基酸总量、鲜味氨基酸总量均高于池塘组、深水网箱组和闽东组。4）野生组、饲料组与深水网箱组大黄鱼背部肌肉脂肪酸总量、不饱和脂肪酸总量和高不饱和脂肪酸总量高于冰鲜鱼组、池塘组和闽东组，其中背部肌肉脂肪酸总量和不饱和脂肪酸总量均以闽东组最低。5）野生组大黄鱼全鱼汞含量较高，饲料组大黄鱼全鱼镉含量较高，但各组大黄鱼全鱼无机砷、铅、汞和镉含量均处于安全范围之内。以上结果表明，不同养殖模式以及不同饵料来源对大黄鱼营养成分的影响较大；在相同的养殖模式和投喂相同饵料的情况下，不同品系大黄鱼的营养成分仍存在差异。