不同粗饲料组合对奶牛原料乳风味物质的影响

本试验旨在研究不同粗饲料组合对奶牛原料乳风味物质的影响。试验采用单因素随机试验设计，将18头体重、年龄、胎次相近的，处于泌乳中期的健康荷斯坦奶牛分为3组，每组6头，各组在采用全混合日粮饲喂的基础上调整粗饲料中干草比例，分别为羊草100%（对照组）、羊草50%+苜蓿干草50%（试验1组）、羊草50%+苜蓿干草25%+玉米秸秆25%（试验2组）。预试期15d，正试期35d。结果表明：1）试验1组在第36天的日产奶量显著高于对照组（P<0.05）；对照组的日产奶量在第36天、第43天、第50天比第1天显著降低（P<0.05）。试验1组较试验2组显著提高了乳脂含量（P<0.05）；试验1组和试验2组较对照组显著提高了乳蛋白和乳糖含量（P<0.05）。2）对照组醇类物质含量在第15天最高，为4.53ng/mL，显著高于第36天和第50天（P<0.05）；试验2组醛酮类物质含量在第36天最高，为5.44ng/mL，显著高于第15天和第50天（P<0.05）；在第15天试验2组烃类物质的含量显著高于对照组（P<0.05）；试验1组和试验2组在第50天的杂环类较第36天均显著降低（P<0.05）。结果提示，在不改变全混合日粮中精饲料的基础上，调整粗饲料组合可以增加原料乳风味物质中醇类、醛酮类物质的含量，降低不良风味物质的含量，改善乳品质，其中羊草50%、苜蓿干草25%和玉米秸秆25%的组合较好。