复合菌固态发酵培养基及发酵工艺的优化

本试验旨在研究复合菌固态发酵培养基及发酵工艺的优化。试验采用DPS软件中的混料试验设计和均匀试验设计方案，共配伍成14种复合菌固态发酵培养基和14种发酵工艺，通过测定发酵固态料中的活菌数及β-葡聚糖、甘露聚糖、有机酸含量筛选优良组方并对发酵工艺进行优化。结果表明：1）优化后复合菌固态发酵培养基为麸皮52.69%、玉米皮20.45%、玉米粉16.07%、米糠4.09%、棉籽粕1.86%、豆粕3.99%、无机盐0.85%；2）发酵工艺优化为含水量60%、pH8.0、温度30℃、时间46h，此时活菌数为6.71×108CFU/g、葡聚糖含量为279.83mg/g、甘露聚糖含量为156.82mg/g、酒石酸含量为2.78mg/g、苹果酸含量为8.28mg/g、柠檬酸含量为1.34mg/g、丁二酸含量为2.54mg/g。由此可见，本试验优化了复合菌固态发酵培养基及发酵工艺。