维生素B2对5~16周龄五龙鹅屠宰性能、肌肉品质及脂肪代谢的影响

本试验旨在研究维生素B2对5~16周龄五龙鹅屠宰性能、肌肉品质及脂肪代谢的影响，以确定鹅饲粮中维生素B2的适宜添加水平。试验选用29日龄五龙鹅360只，随机分为6个组，每组6个重复，每个重复10只。Ⅰ组为对照组，饲喂基础饲粮（维生素B2含量为2.47mg/kg），Ⅱ~Ⅵ组分别饲喂在基础饲粮中添加2.5、5.0、10.0、20.0、40.0mg/kg维生素B2的试验饲粮。试验期12周。结果表明：1）Ⅲ组屠宰率、胸肌率、腿肌率均显著高于Ⅰ组（P<0.05），腹脂率显著低于Ⅰ组（P<0.05）。采用不相关比较法进行分析，饲粮维生素B2添加水平为5.73mg/kg时屠宰率最大。2）Ⅲ组肌肉亮度（L*）值和红度（a*）值显著高于Ⅰ组（P<0.05），剪切力显著低于Ⅰ组（P<0.05）。3）Ⅲ组血清甘油三酯（TG）、总胆固醇（TCH）含量极显著低于Ⅰ组（P<0.01）。4）屠宰率与a*值和剪切力呈显著相关性（P<0.05）；屠宰性能与TG、TCH含量呈显著或极显著相关性（P<0.05或P<0.01）。由此可见，饲粮添加5.0mg/kg维生素B2对5~16周龄五龙鹅的屠宰率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、L*值、a*值、剪切力及TG和TCH含量有显著影响，建议饲粮维生素B2适宜添加水平为5.73mg/kg。