饲粮蚕沙水平对扬州鹅仔鹅生长性能、肌肉品质、营养成分和风味物质含量的影响

本试验旨在通过研究饲粮蚕沙水平对扬州鹅仔鹅生长性能、肌肉品质、营养成分以及硫胺素、肌苷酸、氨基酸等风味物质含量的影响,探讨仔鹅饲粮中蚕沙的适宜添加水平。选取330只11日龄健康、体重相近的扬州鹅公鹅,随机分5个组,每组6个重复,每个重复11只。对照组(Ⅰ组)饲喂基础饲粮,试验组(Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组)分别饲喂添加3%、6%、9%、12%蚕沙的试验饲粮。试验期从仔鹅11日龄至70日龄。结果表明:1)与对照组相比,Ⅳ组和Ⅴ组显著降低了仔鹅体重和平均日增重(P<0.05),显著提高了料重比(P<0.05)。2)饲粮中添加蚕沙显著降低了仔鹅胸肌肉色和腿肌剪切力(P<0.05),且均呈一次线性关系(P<0.05)。3)饲粮添加蚕沙显著提高了仔鹅胸肌、腿肌水分的含量(P<0.05),显著降低了仔鹅胸肌、腿肌粗蛋白质、粗脂肪的含量(P<0.05)。Ⅳ组腿肌粗蛋白质、粗脂肪含量显著低于对照组(P<0.05);Ⅴ组胸肌和腿肌的粗蛋白质、粗脂肪含量显著低于对照组(P<0.05),水分含量显著高于对照组(P<0.05)。4)饲粮添加蚕沙显著提高了仔鹅胸肌、腿肌硫胺素含量(P<0.05),对胸肌、腿肌中肌苷酸和氨基酸含量无显著影响(P>0.05)。由此可知,饲粮添加适量蚕沙对仔鹅生长性能、肌肉品质、常规养分含量以及肌苷酸、氨基酸等风味物质含量没有不良影响,并具有改善肌肉嫩度,提高硫胺素含量的作用。在生产实践中仔鹅饲粮中蚕沙的添加水平不宜超过6%。