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动物营养学报 2015

混合乳酸菌对笋壳青贮品质的影响

DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2015.06.036

Keywords: 笋壳,青贮,发酵,品质

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Abstract:

本试验旨在研究混合乳酸菌对笋壳青贮品质的影响。选用新鲜竹笋经蒸煮加工后剩下的副产物笋壳,分别添加10%麦麸、15%乳酸菌混合液(干酪乳杆菌:植物乳杆菌为1:1,菌数密度≥109CFU/g)、10%麦麸+15%乳酸菌混合液进行青贮,以不添加麦麸和乳酸菌的笋壳单独青贮为对照。青贮90d后,检测青贮笋壳常规营养成分、有机酸和氨态氮(NH3-N)含量,电镜下观察表面结构,并进行感观评定。结果表明:与对照相比,10%麦麸+15%乳酸菌混合液处理显著增加了粗蛋白质(CP)、乳酸含量(58.5g/kg)(P<0.05),显著降低了可溶性碳水化合物(WSC)和中性洗涤纤维(NDF)含量(P<0.05),显著降低了pH、NH3-N/总氮(TN)和丁酸含量(P<0.05),青贮笋壳呈亮黄色,散发酸香味,质地松软,无黏手现象。综合得出,添加15%植物乳杆菌:干酪乳杆菌为1:1的混合液以及10%的麦麸能改善笋青贮品质,可以获得较理想的青贮笋壳饲料。

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