饲料淀粉糊化的适宜加工工艺参数研究

为了确定饲料加工中淀粉糊化的最适宜工艺参数，试验研究了实验及生产条件下影响淀粉糊化的主要因素，试验一，采用三因素二次回归正交组合设计，研究玉米中淀粉糊化度与加热温度和时间，物料水分的关系。温度范围为60-120℃，时间为5-65分钟，水分为12.5%-50%。试验二，按调质条件进行随机试验，选择现行工业生产中蒸汽制粒工艺，固定蒸汽压力（0.5MPa)，调质时间（10秒），研究调质条件对产品淀粉糊化度的影响。结果表明：温度，水分，时间具有不同程度地影响淀粉糊化的作用。水分，时间极显著促进淀粉糊化。在生产及实验条件下，水分均是明显决定产品糊化度的第一限制性工艺参数。在实验条件下，水分大于31.25%。淀粉糊化度迅速增加。适宜淀粉糊化度的优化工艺参数为：温度88.6℃-98.8℃。时间26.24-33.26分钟，水分46.83-48.10%。在生产条件下，提高物料水发，将显著增加淀粉糊化度。