女贞子、五味子、四君子汤、大豆黄酮和黄霉素对蛋鸡脂质稳定性的影响

试验选用51周龄海兰褐蛋鸡144只，随机分为6个处理组，试验1、2和3组分别添加1％的女贞子、五味子和四君子汤，试验4组添加10mg／kg的大豆黄酮，试验5组添加5mg／kg黄霉素，试验6组为对照组。研究中草药及大豆黄酮对蛋鸡脂质稳定性的影响及其机理，同时比较中草药、大豆黄酮和黄霉素的效果。设预试期1周，正试期为6周。结果表明：1)添加3种中草药和大豆黄酮均有降低蛋鸡组织、血清或蛋黄中脂质过氧化物含量的作用，其中3种中草药的作用明显优于大豆黄酮和黄霉素(P<0．05)，黄霉素的作用不明显；2)中草药、大豆黄酮和黄霉素对超氧化物歧化酶活性没有显著提高(P>0．05)，但能显著提高谷胱甘肽还原酶活性(P<0．05)；3)3种中草药和大豆黄酮均可显著提高蛋鸡组织或血清中谷胱甘肽含量(P<0．05)。结论为：3种中草药和大豆黄酮均有增强蛋鸡抗氧化水平和脂质稳定性的作用；3种中草药的抗氧化作用优于大豆黄酮；黄霉素对蛋鸡的抗氧化机能没有影响。