日粮不同蛋白质水平对猪骨骼肌钙蛋白酶抑制蛋白和钙蛋白酶基因表达及嫩度的影响

为研究饲料不同蛋白质含量对calpastatin和μ-calpainmRNA在骨骼肌中的表达量，选用54头约50kgLY（长×大）二元杂交去势公猪，随机分为3个处理，每个处理3个重复，每个重复3头猪，分别饲喂蛋白质水平为10%、18%和26%的日粮，各日粮能量及氨基酸模式保持一致，饲养76d后屠宰取样，用荧光相对定量PCR测定猪背最长肌中calpastatin和μ-calpainmRNA在骨骼肌中的表达量，及其对剪切力的影响。结果表明，日粮不同蛋白质水平对calpastatin和μcalpainmRNA在骨骼肌中的表达量有显著影响(P<0.01)。calpastatinmRNA在骨骼肌中的表达量随日粮蛋白质水平的升高而升高。μ-calpainmRNA在骨骼肌中的表达量随日粮蛋白质水平的升高而下降。骨骼肌剪切力与calpastatin表达量显著正相关，骨骼肌中calpastatinmRNA的表达量越高，骨骼肌剪切力值越高(P<0.01)，相关系数为0.859。骨骼肌剪切力与μ-calpain显著负相关，骨骼肌中μ-calpainmRNA的表达量越高，骨骼肌剪切力值越低(P<0.05)，相关系数为-0.748。骨骼肌中calpastatinmRNA的表达量与μ-calpainmRNA的表达量显著负相关，calpastatinmRNA表达量越高，μ-calpainmRNA的表达量越低(P<0.01)，相关系数为-0.875。即日粮不同蛋白质水平对calpastatin和μcalpainmRNA在骨骼肌中的表达量有显著影响。