应用PCR-DGGE技术对发酵全混合日粮中可培养乳酸菌的调查

为了了解发酵全混合日粮(TMRsilage)发酵过程中的乳酸菌的菌种变化，应用MRS琼脂培养基对新鲜啤酒糟和豆腐渣以及它们的发酵TMR（贮存0、14和56d）的乳酸菌进行培养，所得的可培养乳酸菌应用PCR-DGGE进行筛选，对菌体DNA的碱基序列进行测定，在GenBank上检索相近的16SrDNA序列对其鉴定。结果表明：2种原料中的乳酸菌种类完全不同；加入相同的其他材料变成TMR后，优势乳酸菌发生改变；发酵初期（14d）的2种发酵TMR中都有2种乳酸菌，并且有1种乳酸菌相同；发酵后期（56d）的2种发酵TMR中都有5种乳酸菌，而且有4种乳酸菌相同。由此可知，采用不同食品废弃物所制作的发酵TMR，在发酵后期所含菌种趋于相同、种类增加。