富n-3多不饱和脂肪酸猪油的生产及其对大鼠血脂的影响

本试验旨在研究n-3多不饱和脂肪酸（PUFA）在猪腹脂中的富集，及富n-3PUFA猪油对SD大鼠血脂水平的影响。选用平均体重（60±2）kg的育肥母猪（长白×东北民猪）15头，随机分成3组，每组5个重复，每个重复1头猪，单栏饲养。对照组饲喂玉米-豆粕-麦麸型基础日粮，试验组分别在基础饲粮基础上添加10%亚麻籽、10%亚麻籽+200mg/kg维生素E。56d后屠宰，取腹脂测定n-3PUFA的含量。结果表明，试验组猪腹脂中n-3PUFA含量显著高于对照组（P<0.05）。选择60只36日龄SD大鼠，随机分为4组，每组3个重复，每个重复5只大鼠，对照Ⅰ组为不添加油脂的基础饲粮，对照Ⅱ组、试验Ⅲ组和试验Ⅳ组在基础饲粮中分别添加10%的上述试验各组获得的猪腹脂制成的液态油的饲粮，4周后测定各组大鼠血脂水平。结果表明：添加10%猪油各组大鼠血清总胆固醇含量显著高于不添加油脂组（P<0.05），对照Ⅱ组大鼠血清总胆固醇含量高于其他各试验组，但差异未达到显著水平（P>0.05）。各组大鼠血清甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇含量差异不显著（P>0.05）。对照Ⅱ组大鼠血清低密度脂蛋白胆固醇含量显著高于其他各组（P<0.05）。说明富含n-3多不饱和脂肪酸猪油可以起到降低血脂的作用，对预防心血管疾病具有一定作用。