青海平安富硒区不同蔬菜对硒的吸收及转化研究能力

为了揭示青海平安富硒区主要蔬菜对于硒的生物富集能力，对青海平安富硒区5种主要蔬菜胡萝卜、马铃薯、萝卜、甜菜和大蒜进行硒的积累特征和分布规律分析。结果表明，青海平安富硒区5种蔬菜总硒含量介于0.026~0.344mg/kg，平均含量为0.117mg/kg；70%以上样品总硒含量高于0.07mg/kg富硒水平。5种蔬菜硒转化能力表现为马铃薯>萝卜>甜菜>大蒜>胡萝卜，即马铃薯硒转化能力最强,达87.86%。5种蔬菜硒富集系数以大蒜最高,为0.44；马铃薯、萝卜和胡萝卜次之，甜菜最小。甜菜叶中总硒和有机硒含量分别为0.183mg/kg和0.148mg/kg，明显高于根部。