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华南农业大学学报 2004
超声场强化龙眼渗透脱水研究DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2004.02.026, PP. 101-103 Keywords: 龙眼渗透脱水超声波渗透脱水时间超声处理时间超声场强细胞膜透性固形物得率失重率 Abstract: 对超声场强化龙眼果肉渗透脱水进行研究，探讨渗透脱水时问、超声处理时间、超声场强对物料脱水率、失重率、固形物得率、细胞膜透性等的影响；建立超声场强化龙眼渗透脱水的经验动力学方程．结果表明：超声场能够强化龙眼渗透脱水过程，提高脱水率．所建立的经验方程计算值与试验值有较好的一致性，试验值与计算值差的均方根小于5％．
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