不同方法对酵母细胞膜通透性的影响

通过测定超声处理前后发酵液中核酸、蛋白质及1，6-二磷酸果糖(FDP)浓度的变化，研究了功率超声及有机溶剂对酵母细胞膜通透性的影响．结果表明随着超声作用时间的增加，功率为600、500、400W的处理都使胞内核酸、蛋白质及FDP的渗出浓度逐渐提高，其中，600W超声的作用最为明显．超声处理后，细胞的存活率都逐渐减小，即细胞的破碎程度增大．其中，随着超声作用时间的延长，600W的超声使细胞存活率下降最快．500W超声次之，400W超声使细胞的存活率下降最慢．有机溶剂中，甲苯和氯仿对胞内物质的渗出率影响非常大．但甲苯和氯仿对细胞的损伤非常严重．乙醚对细胞的存活率影响不大．