全部 标题 作者
关键词 摘要

OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用:99美元

查看量下载量

相关文章

更多...

不同试验条件下猪肉中气单胞菌生长预测模型的建立和验证

DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2012.01.017, PP. 82-86

Keywords: 气单胞菌,冷却猪肉,预测微生物学,响应面模型

Full-Text   Cite this paper   Add to My Lib

Abstract:

采用响应曲面模型(RSM)研究温度、pH、初始菌浓度对冷却猪肉中气单胞菌Aeromonasspp.生长的影响.应用Gompertz模型对不同试验条件下气单胞菌的生长曲线进行拟合,一级模型的参数生长率(U)和迟滞期(LPD)采用RSM方法构建冷却猪肉中气单胞菌生长的二级模型.然后随机选择试验组合对建立的方程进行验证,并应用计算均方误差(MSE)、准确因子(AF)和偏差因子(BF)的方法对建立的生长预测方程进行数学检验。结果表明,修正的Gompertz模型可以较好地模拟不同试验条件下冷却猪肉中气单胞菌的生长情况(R2>0.96),温度、pH和初始菌浓度对气单胞菌生长影响显著(P<0.05),数学检验参数MSE较小,AF和BF接近1.0,均在可接受范围,用RSM方法建立的生长预测模型可以较好地模拟冷却猪肉中气单胞菌在不同试验条件下的生长情况。

References

[1]  曲芬,鲍春梅,崔恩博.气单胞菌不同种的流行及耐药性[J].中国抗感染化疗杂志,2004(5)
[2]  刘燕;陈道利;霍开兰.气单胞菌污染直接入口食品的调查分析[J].现代预防医学,2001(4)
[3]  VEREECHEN K M;DENS E J;VAN IMPE J F,Predictive modeling of mixed microbial populations in food products:evaluation of two-species models,Journal of Theoretical Biology,2000.
[4]  Whiting RC ;Bagi LK,Modeling the lag phase of Listeria monocytogenes,International Journal of Food Microbiology?,2002, 73(2/3).
[5]  MCCOY R H;PILCHERK S,Peptone beef extract glycogen agar,a selective and differential Aeromonas medium,Journal of the Fisheries Research Board of Canada? ,1974, 31.
[6]  国家卫生部标委会,GB/4789.2-2008食品卫生微生物学检验菌落总数测定,北京:中国标准出版社,2009.
[7]  陈天寿,微生物培养基的制造与应用,北京:中国农业出版社,1995.
[8]  李苗云;张秋会;柳艳霞.冷却肉中微生物的多样性及其研究概况[J].安徽农业科学,2008(12)
[9]  李晓红;王菲菲,冷却肉及其保鲜技术的研究进展,农产品加工,2010(2).
[10]  李苗云 冷却猪肉中微生物生态分析及货架期预测模型的研究 [D].2006
[11]  丁甜;董庆利;相启森.Listeria monocytogenes在经高氧化还原电位酸性水处理的鲜食莴苣上预测模型的建立[J].食品工业科技,2010(3)
[12]  GARC(I)A-GIMENO R M;BARCO E;RINC(O)N F,Response surface model for estimation for Escherichia coli O157:H7 growth under different experimental conditions,Journal of Food Science,2005(1).
[13]  Baranyi J ;Ross T ;Pin C,Validating and comparing predictive models.,International Journal of Food Microbiology?,1999, 48(3).
[14]  董庆利;郭黎洋;屠康.不同试验条件下生孢梭菌孢子生长预测方程的建立[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2007(2)
[15]  ROSS T Indices for performance evaluation of predictive models in food microbiology [J] 1996(5)
[16]  GIBSON A M;BRATCHELL N;ROBERTS T A,The effect of sodium chloride and temperature on the rate and extend of growth of Clostridium botulinum type A in pasteurized pok slurry,Journal of Applied Bacteriology? ,1987, 62.
[17]  张勇刚;王永椽,560例急性膜泻病患者气单胞菌感染调查,中华流行病学杂志,1997(6).

Full-Text

Contact Us

service@oalib.com

QQ:3279437679

WhatsApp +8615387084133