龙眼果实贮藏品质理化指标评估体系的构建

【目的】构建龙眼Dimocarpslongan果实贮藏品质理化指标评估体系，实现龙眼贮藏品质的简便、有效评估.【方法】以30个品种龙眼果实为试验材料，运用多元统计分析方法，包括因子分析、回归分析、分层聚类等，对果实的贮藏性能进行综合评估与分类，建立贮藏品质预测模型.【结果和结论】分别获得了30个品种龙眼果实不同贮藏效果的综合评分，包括常温果皮褐变和质量损失率、低温果皮褐变和果肉自溶，其结果与对应不同时期的贮藏效果指标均显著相关.分别建立了龙眼果实在不同贮藏温度下不同贮藏效果的数学预测模型，筛选出有效预测指标：常温贮藏品质理化指标包括熟性、外果皮a*值和可溶性固形物（TSS）含量，低温贮藏品质理化指标包括果皮龟状纹、果肉总糖含量和风味，从而构成了贮藏品质评估理化指标库.对30个品种果实在常温和低温下的贮藏能力进行分类，均获得了4个类别的分类结果.